Как правильно жарить белые грибы?

05 октября 2015
Просмотров: 2619

Сегодня существует огромное разнообразие рецептов, рекомендующих, как жарить белые грибы. Белый гриб (его еще называют боровиком) очень прост в приготовлении. Помимо праздничных и повседневных блюд, из этих грибов делают заготовки на зиму. Они не занимают много времени и очень часто приходят на выручку хозяйкам в зимние месяцы. Из белых грибов можно приготовить большое количество вкусных блюд. Можно их пожарить и даже приготовить из них супы. В любом случае блюдо получится вкусным и запоминающимся, а гости не останутся равнодушными и, может быть, даже попросят у вас рецепт.

Грибы белые

Боровики являются полезным и очень вкусным видом грибов, приготовление которых не требует особого труда.

Полезные свойства белых грибов

К примеру, жаренные с луком грибы отлично подойдут для семейного ужина. Особенно если подать их с пюре. Такое блюдо не занимает много времени и очень просто в приготовлении. Жареные боровики после этого войдут в привычный рацион семьи. И это только к лучшему.

Боровики очень важны для здоровья, так как содержат в себе много полезных свойств.

Например, они не темнеют во время резки и обработки высокими температурами, отсюда и их название — белые грибы. В них содержится до 3,7% белка, в состав которого входят необходимые для человека аминокислоты. Кроме того, белые грибы содержат большое количество минералов и витаминов, например, железа и калия. Грибы на 90% состоят из воды. Во время готовки эти грибочки выделяют много сока, который может соперничать с мясным бульоном. В готовом блюде остается половина от всей влаги грибов, так как большая часть воды испаряется во время тепловой обработки.

Суп из белых грибов

Суп из белых грибов.

Чтобы приготовить какое-либо блюдо из белых грибов, нужно для начала их купить или собрать. Купить грибы, конечно же, удобнее, но собирать их более увлекательно. Как будто вышел на охоту: чем больше собрал боровиков, тем удачнее твоя охота. Если некоторые из грибов имеют неказистую внешность, их можно высушить на зиму. Суп из сушеных грибов зимой принесет вам только одни положительные эмоции. Самое удивительное в этих грибах то, что ими нельзя отравиться. Многие едят их даже сырыми, просто посыпая мякоть солью.

Рецепт приготовления жареных боровиков известен людям издавна. Перед приготовлением их ни в коем случае нельзя вымачивать, можно только промыть под проточной водой в дуршлаге. Они очень быстро и в большом количестве впитывают в себя влагу, а от этого ухудшается их качество.

Вернуться к оглавлению

Жареные белые грибы со сметаной

Для того чтобы пожарить грибы, нужно иметь необходимые ингредиенты под рукой. В список входят:

  1. Сметана любой жирности — 1 стакан.
  2. Белые грибы — 1 кг.
  3. Сыр любого твердого сорта — 50 г.
  4. Мука — 2 ст. л.
  5. Масло сливочное — 2 ст. л.
  6. Зелень укропа и петрушки.
  7. Соль и перец по вкусу.
  8. Лук — 1 небольшая головка.

Жарка белых грибов занимает около 30 минут. Время на приготовление небольшое, поскольку данный вид грибов не нужно отваривать перед приготовлением. Почему данный рецепт содержит сметану? Потому что жареные с луком белые грибы являются обычным будничным блюдом. Но стоит только добавить в них сметану, как они станут ароматнее, с нежным сливочным привкусом. Такое блюдо можно подавать и на праздничный стол.

Грибы в сметане

Продолжительность жарки белых грибов в сметане составляет около 30 минут.

Боровики необходимо промыть, отчистить от всего ненужного. Затем нарезать ломтиками, кубиками, кружочками — как вам нравится. Стоит помнить, что при жарке они теряют половину своего объема за счет испарившейся жидкости. Поэтому сильно мелко нарезать их не стоит.

Затем необходимо измельчить лук. Чем мельче он будет нарезан, тем приятнее будет блюдо. А также измельчить зелень и натереть на мелкой терке сыр. Все это лучше сделать заранее, так как жарка белых грибов занимает мало времени и есть вероятность, что хозяйка не успеет все измельчить во время готовки.

Для начала необходимо обжарить на сливочном масле измельченный лук до появления золотистого цвета. По времени это займет не больше 3 минут. К обжаренному луку добавить измельченные боровички и жарить еще в течение 12 минут. После этого постепенно добавить муку, тщательно перемешать и жарить еще в течение 3 минут.

Затем добавить сметану. Если жидкости получается мало, то можно долить кипяченой воды, но это необязательно. Как только положили сметану, сразу же нужно добавить соль и перец, перемешать и довести до кипения. После этого добавить натертый сыр и снова хорошенько перемешать. Когда сыр расплавится и равномерно смешается с общей массой, снять с огня.

Жаренные с луком и сметаной грибы готовы. Так как они быстро остывают, желательно сразу подавать их на стол. А сделать это лучше в дуэте с картошкой, отваренной целиком, или пюре.

Выложенные на тарелку белые жареные грибы можно посыпать заранее нарубленной зеленью или украсить целыми веточками укропа и петрушки. Данный рецепт подходит не только для боровиков, но для других видов грибов.

Вернуться к оглавлению

Немного о белых грибах

Главной особенностью этих грибов является то, что даже маленькая порция боровиков в блюде преображает его, делая нежным и ароматным. Данный вид продукта считается деликатесом. Боровики благотворно влияют на щитовидную железу, на рост ногтей и волос. Но положительные свойства на этом не заканчиваются. Белые грибы можно употреблять в качестве профилактики онкологических заболеваний. К примеру, Япония на протяжении долгого времени закупала этот продукт для борьбы с последствиями ядреной бомбардировки.

Как правильно пожарить грибы, нам уже известно, а как правильно их высушить? Маленькие грибы оставляют нетронутыми, а большие режут на кусочки. Сушат при комнатной температуре или в духовом шкафу. Если есть специальная сушильная камера, то это огромный плюс. После сушки убирают грибочки на зиму в сухое место и используют по необходимости.

Грибы в большом количестве разрешается употреблять только тем людям, у которых нет проблем с обменом веществ и с пищеварительным трактом. Но вред нанести грибы могут и здоровому человеку, если они были несвежими. Белые грибы очень часто являются причиной аллергии у детей и взрослых. Стоит быть аккуратным при их использовании. Грибы запрещены для употребления в пищу кормящим матерям по этой же причине.

Похожие статьи

Автор:
Оцените статью:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
1 голосов, в среднем: 5,00 из 5
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ